Турция и Азербайджан подали совместную заявку на включение пахлавы в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Страны подготовили общее досье, а итоговое решение примут на 21-м заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО, которое пройдет с 30 ноября по 5 декабря в китайском городе Сямэнь.
В случае одобрения заявки это закрепит позицию пахлавы в глобальном культурном наследии. Антепская пахлава (из города Газиантеп) еще в 2013 году получила статус защищенного географического указания от Евросоюза, став первым турецким продуктом, зарегистрированным в ЕС таким образом. Турция утверждает, что современный вид десерт получил при дворе Османской империи, а упоминания пахлавы встречаются в дворцовых поваренных книгах еще со времен Мехмеда Завоевателя.
Однако пахлава является предметом споров: Греция считает ее частью своего культурного наследия, указывая на десерты на основе меда, орехов и тонкого теста времен Византийской империи. В Армении пахлаву готовят с грецкими орехами, корицей и гвоздикой, считая важной частью национальной кухни, особенно свадебных традиций. Похожие десерты есть также в Иране, Ливане и Сирии. Историки расходятся в версиях происхождения: помимо греческой и турецкой, есть теории об ассирийском происхождении в VIII веке до н. э. и персидском влиянии.
